お店・企業の紹介
2019年5月1日令和と共に開店し、地域のみなさまに愛されている城陽市唯一の燻製専門店の燻煙広場pace(パーチェ)です。店内商品は全て店内で手作業にて製造しており、販売及び店内飲食もしております。ふるさと納税では城陽市の特産品として日本中のみなさまに喜ばれております。
取扱商品・サービス
燻製商品全般、チーズ、ベーコン、魚などからスイーツまで。
刺身級の鮮度を燻製に。岩塩と煙が引き出す、京鴨ロースの濃厚な旨味
いつもの食卓を、一瞬で贅沢なビストロに変える－－ 【燻煙広場pace】は「燻製を手軽に食卓で」をコンセプトに、日常の食事に驚きと感動をお届けしています。
初めての方に試してほしいのが、看板商品の「京鴨ロース」です。刺身でも食べられるほど新鮮な国産ブランド「京鴨」を厳選。味付けは岩塩と煙のみという潔さで、鴨本来の濃厚な旨味と、鼻に抜ける煙の香りに驚くはずです。お酒の肴にはもちろん、温かいお蕎麦の出汁にサッとくぐらせる「鴨しゃぶ」も絶品。出汁に燻製の香りが溶け出し、最後の一滴まで豊かな風味を堪能できます。
当店を語るうえで欠かせないのが、完成まで3日を費やす「チーズ」。2日かけて低温でじっくり煙を入れ、最終日に温度を上げて色付けするのがこだわりです。芯までしっかりと燻製の香りが入り込み、深いコクと理想的な色合いを実現しました。
さらに、日常に魔法をかけるのが「オーガニック燻製有機醤油」です。熱を加えない「冷燻」という手法で、醤油の中に煙をポンプで送り込み循環。醤油特有の角が取れ、まろやかで奥行きのある味わいへと変化を遂げました。卵かけご飯やお刺身に数滴垂らすだけで、いつもの料理が香り高い逸品に格上げされるでしょう。
ランチタイムには「燻製さばバーガー」がおすすめ。無添加の塩鯖の燻製に、燻製マヨネーズと燻製卵を贅沢に使った自家製タルタルソースを合わせた、専門店ならではのバーガーです。
城陽の恵みを詰め込んだ「梅乃香焼」。完熟梅と梅干し白玉、二つの個性が光ります
城陽散策のお供やお土産には【りょうこう庵】の「梅乃香焼」をどうぞ。あんこをパリッと焼き上げた皮に包んだ、いわば「梅形のたい焼き」。「完熟梅入り」は、城陽酒造で梅ジュースに使われた芳醇な果肉を特製あんに練り込みました。フルーティーな香りと爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。「梅干し白玉入り」は、昔ながらの酸っぱい梅干しを練り込んだ白玉と、あんこの甘みが絶妙に調和。ここでしか出会えない「甘じょっぱい」美味しさが特徴です。
【燻煙広場pace】では日常を特別にする本物の燻製を、【りょうこう庵】では城陽の恵みを生かした唯一無二の味わいを楽しめます。素材と真摯に向き合い、手間暇かけて作るこだわりの味を、あなたの舌で楽しんでいただけることを願っています。
企業データ
| 店舗名（会社名） | 燻煙広場 pace |
|---|---|
| ジャンル | |
| 郵便番号 | 610-0121 |
| 所在地 | 城陽市寺田水度坂15-452 |
| 駐車場 | 2台 |
| TEL | 0774-56-0117 |
| 営業時間 | 11:00-18:00 |
| 定休日 | 火 |
| ホームページ | https://fumoplaza-pace.com | https://www.instagram.com/fumoplaza.pace/ | https://twitter.com/fumoplazapace1 | https://www.facebook.com/fumoplazapace/ |
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